Gamze Yayıncılık




Kız Meslek Liseleri / Gıda Teknolojileri Alanı


KOD KİTAP ADI   MODÜL ADI SAYFA KİTAP SAYFA
Mesleki Gelişim Megep Modül Kitap MESLEKİ GELİŞİM (9. Sınıf Mesleki Gelişim) 1 Etkili İletişim 85 490
2 Proje Hazırlama 87
3 Girişimci Fikirler ve İş Kurma 73
4 İşletme Faaliyetlerini Yürütme 76
5 İş Güvenliği ve İşçi Sağlığı 74
6 Çevre Koruma 95
Gıda Megep Modül Kitap  1 GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON 1 Genel Mikrobiyoloji 51 443
2 Personel Hijyeni 80
3 İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon 66
4 Gıda Muhafaza İlkeleri 1 48
5 Gıda Muhafaza İlkeleri 2 79
6 Gıda Üretiminde Hijyen 1 52
7 Gıda Üretiminde Hijyen 2 67
Gıda Megep Modül Kitap  2 GIDA KİMYASI 1 Karbohidratların Özellikleri 61 381
2 Lipitler 85
3 Proteinlerin Özellikleri 46
4 Vitaminler ve Mineral Maddeler 48
5 Enzimlerin Özellikleri 48
6 Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri 49
7 Gıdadaki Suyun Özellikleri 44
Gıda Megep Modül Kitap  3 MADDEDE TEMEL DEĞİŞİM VE ÖLÇÜMLER 1 Kütle Ölçümü 40 511
2 Hacim Ölçümü 85
3 Yoğunluk ve Kıvam Ölçümü 77
4 Fiziksel Değişimler 1 69
5 Fiziksel Değişimler 2 70
6 Fiziksel değişimler 3 47
7 Kimyasal Değişimler 1 51
8 Kimyasal Değişimler 2 39
9 Kimyasal Değişimler 3 33
           
Gıda Megep Modül Kitap  4 SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 1 1 Sütü İşletmeye Alma 67 492
2 Süte Uygulanan Ön İşlemler 79
3 Pastörize ve Sterilize İçme Sütü 57
4 Yoğurt 81
5 Ayran 56
6 Tereyağı 76
7 Dondurma 76
Gıda Megep Modül Kitap  5 PEYNİR TEKNOLOJİSİ 1 Temel İşlemler   69
2 Beyaz Peynir  
3 Kaşar Peyniri 39
4 Dil Peyniri  
5 Mihalıç Peyniri 30
6 Tulum Peyniri  
Gıda Megep Modül Kitap  6 SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 2 1 Meyveli Yoğurt   127
2 Süzme Yoğurt 33
3 Probiyotik Yoğurt  
4 Kefir 46
5 Koyulaştırılmış Süt  
6 Süt Tozu 48
Gıda Megep Modül Kitap  7 TAHIL TANELERİ VE KURU BAKLİYATLARI SATIŞA HAZIRLAMA 1 Kuru Bakliyatlar ve Tahıl Tanelerinde Kalibrasyon 66 222
2 Kuru Bakliyatları ve Tahıl Tanelerini Ayıklama 30
3 Kırmızı Mercimek 1 37
4 Kırmızı Mercimek 2 38
5 Hububat ve Ürünlerini Paketleme 51
Gıda Megep Modül Kitap  8 ÖĞÜTME TEKNOLOJİSİ 1 Tahılları Depolama 52 322
2 Buğdayı Temizleme 55
3 Buğdayı Tavlama 33
4 Buğday Öğütme 69
5 Bulgur Üretimi 1 34
6 Bulgur Üretimi 2 38
7 Nişasta Üretimi 41
Gıda Megep Modül Kitap  9 MAKARNA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 1 Makarna Hamuru Hazırlama 43 141
2 Makarna Hamurunu Şekillendirme 54
3 Makarna Kurutma 44
Gıda Megep Modül Kitap  10 EKMEK ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 1 Ekmek Hamuru Hazırlama 72 214
2 Ekmek Fermantasyonu 49
3 Ekmeği Pişirme 50
4 Ekmek Çeşitleri Üretimi 1 43
5 Ekmek Çeşitleri Üretimi 2  
Gıda Megep Modül Kitap  11 BİSKÜVİ ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 1 Bisküvi Hamuru Hazırlama 42 119
2 Bisküvi Hamurunu Şekillendirme 34
3 Bisküvi Pişirme 43
4 Bisküvi Çeşitleri Üretme  
Gıda Megep Modül Kitap  12 GIDALARDA MİKROBİYOLOJİK ANALİZLER 1 Mikrobiyolojik Analizlere Hazırlık 95 510
2 Besiyeri Hazırlama 63
3 Mikrobiyolojik Numune Hazırlama 67
4 Kültür Elde Etme 56
5 Mikroskobik İnceleme 76
6 Koloni Sayımı 61
7 Hijyen ve Sanitasyon Kontrol Numuneleri 45
8 Mikrobiyoloji Laboratuvarında Analiz Sonrası İşlemler 47
Gıda Megep Modül Kitap  13 GIDALARDA TEMEL KİMYASAL ANALİZLER 1 Kimya Laboratuvarında Analiz  Öncesi Hazırlıklar 70 677
2 Kimya Laboratuvarında Analiz Sonrası İşlemler  
3 Çözelti Hazırlama 1 67
4 Çözelti Hazırlama 2 62
5 Asitlik ve Bazlık Kontrolü 30
6 Gıdalarda Gravimetrik Analizler 1 72
7 Gıdalarda Gravimetrik Analizler 2 47
8 Gıdalarda Volümetrik Analizler 1 78
9 Gıdalarda Volümetrik Analizler 2 60
10 Gıdalarda Enstrümantal Analizler 1 68
11 Gıdalarda Enstrümantal Analizler 2  
12 Gıdalarda Nem ve Kuru Madde Tayini 33
13 Gıdalarda Ham Protein Tayini 53
14 Gıdalarda Yağ Tayini 37
Gıda Megep Modül Kitap  14 GIDALARDA NİTEL VE NİCEL ANALİZLER 1 Laboratuvar Organizasyonu 62 366
2 Laboratuvar Kazaları ve İlk Yardım 84
3 Gıdalarda Şeker Tayini 45
4 Gıdalarda Askorbik Asit Tayini 27
5 Gıdalarda Tuz Tayini 31
6 Kokuşma Tespiti 27
7 Gıdalarda Boya Arama 22
8 İstenmeyen Katkıları Saptama 41
9 Gıdalarda Ham Lif Tayini 27
10 Gıdalarda Fiziksel Kontroller  
Gıda Megep Modül Kitap  15 GIDALARDA KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 1 Duyusal Kontrolleri Yapma 85 1046
2 Duyusal Test Teknikleri 78
3 İçme ve Kullanma Suyu Analizleri 63
4 Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 1 46
5 Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 2 38
6 Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 3 29
7 Et ve Ürünleri Analizleri 1 62
8 Et ve Ürünleri Analizleri 2 55
9 Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 1 44
10 Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 2 63
11 Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 3 56
12 Yemeklik Yağların Analizleri 1 28
13 Yemeklik Yağların Analizleri 2 47
14 Sofralık Zeytin ve Zeytin Yağı Analizleri 53
15 Konserve Analizleri 1 78
16 Konserve Analizleri 2 34
17 Çay Analizleri 50
18 Alkollü İçeceklerin Analizleri 51
19 Bal Analizleri 1 44
20 Bal Analizleri 2 42
Gıda Megep Modül Kitap  16 ÇAYLIK OLUŞTURMA VE HASAT 1 Çay Fidanı Yetiştirme 28 147
2 Çay Bahçesine Dikim 27
3 Çaylıklarda Budama 28
4 Çaylıklarda Gübreleme 37
5 Çay Hasadı 27
Gıda Megep Modül Kitap  17 SİYAH ÇAY ÜRETİMİ 1 Toplama Merkezlerinden Çay Alma 34 329
2 Çay Soldurma 38
3 Siyah Çayda Kıvırma 59
4 Çayda Oksidasyon 40
5 Siyah Çayda Kurutma 44
6 Çayda Çöp ve Lif Alma 32
7 Çayı Nevilere Ayırma 33
8 Çayı Depolama 49
Gıda Megep Modül Kitap  18 YEŞİL ÇAY ÜRETİMİ 1 Yeşil Çayda Şoklama 43 162
2 Yeşil Çayda Kıvırma 40
3 Yeşil Çayda Kurutma 47
4 Yeşil Çayda Tasnif 32
Gıda Megep Modül Kitap  19 ÇAY AMBALAJLAMA 1 Harmanlama 30 117
2 Dökme Çay Ambalajlama 57
3 Süzme Çay Paketi Yapma 30
Gıda Megep Modül Kitap  20 BİTKİSEL ÇAYLAR 1 Bitkisel Çay Karışımı 57 100
2 Bitkisel Çay Ambalajlama 43
Gıda Megep Modül Kitap  21 SEBZE VE MEYVE ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 1 1 Sebze ve Meyvelerin İşletmeye Kabulü 70 696
2 Taze Sebze ve Meyveleri Satışa Hazırlama 46
3 Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler 82
4 Konserve Üretimi 1 55
5 Konserve Üretimi 2 41
6 Salça Üretim Teknolojisi 85
7 Dondurulmuş Sebze ve Meyve Üretimi 44
8 Sebzeleri Kurutma 57
9 Meyveleri Kurutma 32
10 Reçel Üretimi 61
11 Marmelat Üretimi 27
12 Turşu Ön İşlemleri 42
13 Turşu Üretimi 54
Gıda Megep Modül Kitap  22 SEBZE VE MEYVE ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 2 1 Sebze Konservesi Çeşitleri 35 395
2 Meyve Konservesi Çeşitleri 44
3 Hazır Yemek Konservesi Üretimi 33
4 Dondurulmuş Sebze Çeşitleri Üretimi 38
5 Dondurulmuş Meyve Çeşitleri Üretimi 27
6 Kurutulmuş Sebze Çeşitleri Üretimi 48
7 Kurutulmuş Meyve Çeşitleri Üretimi 61
8 Reçel Çeşitleri Üretimi 37
9 Marmelat Çeşitleri Üretimi 34
10 Turşu Çeşitleri Üretimi 38
Gıda Megep Modül Kitap  23 SOFRALIK ZEYTİN ÜRETİMİ 1 Zeytinlerin İşletmeye Kabulü 135 496
2 Zeytin Temizleme 42
3 Zeytinde Kırma ve Çizme 38
4 Zeytinde Acılık Giderme 33
5 Sofralık Zeytin Fermantasyonu 71
6 Zeytin Dolgu Malzemeleri 40
7 Sofralık Yeşil Zeytin Çeşitleri 77
8 Sofralık Siyah Zeytin Çeşitleri 60
Gıda Megep Modül Kitap  24 ZEYTİNYAĞI ÜRETİMİ 1 Kesintisiz (Kontinü) Sistemi Üretime Hazırlama 112 276
2 Zeytin Hamuru Hazırlama 64
3 Zeytin Hamurundan Yağı Ayırma 54
4 Rafinasyon  
5 Riviera Zeytinyağı  
6 Prina Yağı 46
Gıda Megep Modül Kitap  25 ZEYTİN ÜRÜNLERİ AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA 1 Sofralık Zeytin Ambalajlama 49 171
2 Sofralık Zeytin Depolama 29
3 Zeytinyağı Depolama 33
4 Zeytinyağı Ambalajlama 60
Gıda Megep Modül Kitap  26 TEKNİK RESİM 1 Geometrik Çizimler 90 243
2 Görünüş Çıkarma 79
3 Ölçülendirme ve Perspektif 74